C'est simple. La fabrication de fromage à la maison est vraiment l'fun et ceux qui s'émerveillent le plus, sont les enfants. En effet, les enfants sont curieux. Si on leur en donne l'opportunité, ils seront heureux de comprendre la provenance d'un aliment, d'être impliqué dans sa préparation et on va se l'dire... surtout de goûter ! Dans les dernières années, nous avons reçu beaucoup de témoignages de maman qui nous racontent la fierté de leurs petits après avoir fait leur première ricotta, mozzarella ou fromage en grains maison. Et c'est unanime, la meilleure poutine, c'est celle qu'on fait, ensemble, de A à...

C'est prouvé. L'emmental serait plus savoureux lorsqu'il est exposé à du hip hop pendant sa période de maturation. L'expérience "Cheese in suround sound - a culinary art experiment" conduite en Suisse par la Bern University of the Arts a permis de constater une nette différence entre 9 meules de fromages ayant été exposées à différents styles musicaux. Fabrice Coffrini/AFP/Getty Images Les fromages ont été exposé à de la musique pendant 6 mois, 24h/24 à différente intensité, sauf un, le fromage témoin. Selon l'étude, tous les fromages ayant été bercés par de la musique ont un goût plus doux par rapport...

Nous recevons cette question fréquemment de la part d'apprentis fromagers en devenir : combien de temps se conservent les fromages maison ?

Voici quelques idées pour vous inspirer à assaisonner votre ricotta maison des herbes fraîches de votre jardin :

- Ajoutez une poignée de basilic frais ciselé et quelques capucines pour la décorer...