Tiramisu à la ricotta

Vous venez de fabriquer de la ricotta maison avec votre kit U MAIN ? Découvrez une savoureuse recette de tiramisu à la ricotta !

Connaissez-vous ce délicieux dessert originaire du coeur de l'Italie ?

Les origines de ce gâteau remonteraient à la renaissance à Venise, où il était consommé pour ses subtiles arômes de cacao et de café, alors qu'on lui conférait des vertus aphrodisiaques ! Son apparition sous sa forme moderne remonterait au 16e siècle en Toscane lorsque le duc italien Cosme III de Médicis, en voyage à Sienne, découvrit le tiramisu. Il ramena ensuite la recette à la cour de Florence, où il devint très populaire, avant de se répandre dans toute l'Italie!

Ce gâteau, traditionnellement confectionné avec du café, du cacao, de la mascarpone et des doigts de dame, connaît aujourd'hui de nombreuses variantes.

Voici une version du Tiramisu, terriblement savoureuse et allégée, où la ricotta vient remplacer la mascarpone et y apporter une once de légèreté. 

Ingrédients

- 20 doigts de dame
- Fromage à la crème : 200g
- Fromage ricotta maison : 200g (soit un peu moins de la moitié de votre fabrication avec 4L de lait)
- Sucre : 60 g (ou 1/3 de tasse)
- Une tasse de café 
- Une cuillère à soupe de cacao sans sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs

 

Préparation

Dans un grand bol, verser le café et ajouter le sucre. Mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la ricotta et le fromage à la crème jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer doucement au mélange de fromage à la crème et ricotta.

Tremper la totalité des doigts de dame dans le café sucré et les imbiber généreusement.

Placer la moitié des biscuits dans un plat de service, de manière à recouvrir le fond du plat.

Couvrir avec la moitié de la préparation de fromages. 

Placer comme dans l'étape précédente le reste de biscuits sur la préparation puis répéter l'opération en couvrant avec le reste de la préparation de fromages et de blancs d'oeufs.

Saupoudrer le tout de cacao sans sucre.

Réfrigérer au moins deux heures au réfrigérateur. Déguster ;) 

 

U MAIN, bien plus que des kits pour faire du fromage maison !

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