Mozzarella di bufala - l'expérience d'Ève

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Elle nous a donc demandé notre aide dans sa mission culinaire. Nous avons bien entendu accepté de répondre à ses questions et de l'orienter pour qu'elle réussisse à faire son premier fromage artisanal. 

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Recette : Aubergines alla Parmigiana

Le plat d'Aubergines alla Parmigiana est un coup de coeur par sa texture décadente et son goût exquis. Sa préparation demande un peu de temps, mais reste très simple. Cette recette est idéale à cuisiner pour les lunch de la semaine pour voyager à chaque boucher ou encore pour le souper accompagner d'un bon verre de vin rouge.     Ingrédients: La liste d'ingrédient est courte, mais réunis, ils sont simplement délicieux.  Ici, les feuilles de basilic frais ne sont pas optionnelles, car elles rehausseront nettement les saveurs de votre plat. - 3 aubergines tranchées sur le long (1cm d'épaisseur). - 1...

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Recette de Bagel au Queso Blanco et au Saumon Fumé

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Voici une recette toute simple. Elle est idéale pour un repas du midi la semaine ou encore un brunch la fin de semaine. Ici, on remplace la recette traditionnelle avec du fromage à la crème par du fromage queso blanco. Le résultat est tout aussi savoureux. N'hésitez pas à intégrer des herbes fraîches ou du poivre fraîchement moulu à votre queso blanco lors de sa fabrication, votre bagel sera encore plus exquis ! Ingrédients pour 1 bagel : La base : - 1 bagel (le plus frais possible, on adore les bagels locaux de Montréal) - 2 c. à soupe de...

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Ricotta maison : 5 recettes !

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La ricotta maison est un fromage très onctueux et savoureux ! Versatile, elle ne prend que 30 minutes de fabrication et s'intègre à plusieurs de nos recettes préférées. Nous offrons des kits de fabrication de fromage permettant entre autre sa fabrication. Une fois celle-ci fabriquée, voici quelques suggestions d'utilisation.   Voici 5 recettes pour utiliser votre délicieuse ricotta maison : 1 - Déguster la ricotta maison telle quelle, tartinée sur un bon pain au levain frais, avec des herbes fraîches ou encore avec un peu de miel. Pour quelques idées additionnelles, cliquez ici ! 2 - Utiliser votre ricotta pour une...

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Utilisation du lait cru avec les kits U MAIN

  Le transport et la vente de lait cru ne sont pas permis au Québec. Cependant, peut-être que certains d'entre vous ont une ferme laitière et donc accès à du lait cru ? Si oui, c'est tout à fait possible de fabriquer votre fromage pour consommation personnelle avec nos kits en utilisant du lait cru. Le résultat sera savoureux et fantastique, à condition de respecter certaines indications : 1 - Écrémer le lait Nous recommandons premièrement d'écrémer un peu le lait en le laissant reposer une nuit au réfrigérateur dans une bassine assez large, puis de retirer la couche de gras qui se sera...

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